CANNELLONIS EPINARDS-SAUMON-RICOTTA

Pour la garniture des cannellonis

1. 1 kg Épinards frais
2. 1 pot de Ricotta 
3. 2 pavés de saumon
4. 2 Œufs 
5. 100 g Parmesan râpé 
6. 1 pincée de Noix de muscade 
7. Sel et Poivre

Pour la Béchamel

1. 50 g Beurre
2. 50 cl Lait
3. 50 g Farine
4. 1 pincée de Noix de muscade
5. Sel

Pour gratiner

1. 50 g Parmesan râpé
2. 1 boule de Mozzarella
3. Huile d’olive

Préparation des cannelloni ricotta , saumon,  épinards

Vous pouvez utiliser des cannelloni type Panzani sans pré-cuisson ou des feuilles de lasagnes, que vous pré-cuirez 1 minute dans l'eau, et roulerez ensuite ( j'ai pris cette option pour ma recette)

Lavez les feuilles d’épinards et faites-les revenir dans une poêle pendant quelques minutes, puis égouttez-les un maximum. Ensuite, hachez finement les épinards à l’aide d’un couteau. Déposez-les dans un bol, puis ajoutez les œufs, la ricotta , le saumon coupé en dés, le Parmesan , la muscade, sel et poivre. Mélangez 

Faites une béchamel assez liquide avec les ingrédients cités ci-dessus/

Préchauffez votre four à 180°. Garnissez les cannelloni de la préparation épinard-ricotta-saumon, en faisant un boudin puis roulez la feuille de pâte sur elle -même pour former un cannelloni.

Dans un plat à gratin huilé, disposez les cannelloni sur une fine couche de béchamel. Puis, couvrez  avec avec le reste de la béchamel. Saupoudrez de Parmesan râpé, ajoutez la mozzarella coupée en cubes et enfournez 20 à 25 minutes.

Servez chaud.

TARTE FLAMBEE TRADITIONNELLE

Ingrédients

• 250 g de farine
• 5 cl d'huile
• 2 gros oignons
• 120 g de lardons
• 20 g de beurre
• 100 g de fromage blanc
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• Noix de muscade
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• Sel et poivre

Préparation

Préparez la pâte à l'aide d'un robot ou à la main.

Mélangez la farine, ½ c. à café de sel, l'huile et progressivement 15 cl d'eau tiède.

Travaillez quelques minutes pour obtenir une pâte bien élastique, puis laissez reposer 1 heure à couvert.

Préchauffez votre four à 280°C.

Émincez les oignons en fines lanières et faites-les fondre à feu doux pendant 5 min dans une noix de beurre, sans les colorer. Faites rissoler rapidement les lardons.

Mélangez le fromage blanc et la crème, assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ un millimètre d'épaisseur. Posez-le sur une tôle farinée. Etalez sur la pâte le mélange fromage-crème, puis répartissez les oignons, les lardons une cuillère à soupe d'huile. 

Laissez cuire dans le four environ 10 min.

EMBEURREE DE CHOU VERT

Recette pour 6 personnes
1 beau chou vert

2 oignons

2 gousses d'ail

100 g de beurre demi sel

4 bandes de lard fumé

2 carottes

Cuisson :
Porter une marmite d’eau à ébullition.
Plonger le chou émincé en une fois et laisser reprendre l’ébullition.
Rincer, rafraîchir immédiatement et égoutter
Dans la même marmite, chauffer 50 g de beurre et faire revenir le lard coupé en dés, et suer l'ail et les oignons émincés sans leur faire prendre couleur- Ajouter les carottes coupées en dés.
Ajouter le chou et mélanger l’ensemble.

Tasser sans forcer avec une écumoire.
Couvrir d’un couvercle et laisser cuire pendant 25/30 minutes. N’oubliez pas de remuer régulièrement.
Terminer la cuisson à découvert pour laisser l'eau s'évaporer.
Ajouter les 50 g de beurre restant afin de lier les choux étuvés
.

QUICHE POMMES DE TERRE , JAMBON, MUNSTER

Ingrédients
une pâte brisée
4 ou 5 pommes de terre cuites à l'eau
3 tranches de jambon blanc
1/2 munster

Pour la migaine :
4 œufs
25 cl de crème fraiche
1 pot de ricotta
Sel
Poivre

Préparation
Foncer votre moule avec la pâte à tarte

Mettre les pommes de terre coupées en rondelles

Ajouter le jambon coupé en dés

Ajouter le munster coupé en lamelles

Preparer la migaine en mélangeant tous les ingrédients

Verser sur la quiche et enfournez 3/4 heure à 180•

TARTE FLAMBEE AUX CHAMPIGNONS LARDONS

Prendre 1 pâte tarte flambée

Ajouter crème fraiche et fromage blanc, préalablement salé et poivré
Ajouter les champignons et oignons que vous aurez préalablement fait suer dans une pôele une dizaine de minutes

Ajouter des lardons, et du gruyère rapé

Enfournez pour 10 à 15 minutes à 275 °

PATE A CREPES ULTRA LEGERES

Liste des ingrédients

• 175g de farine
• 75g de fécule de pommes de terre ( ou alors maïzena)
• 4 oeufs
• un demi-litre de lait
• 1 pincée de sel
• 50 grammes de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

Etape 1 : Verser les ingrédients

Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet. Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel. Etape 2 : Laissez reposer Laissez reposer la pâte à crêpe si possible une heure à température ambiante. Utilisez une poêle antiadhésive, plate et avec des bords plats. Faites chauffer la poêle, une fois chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Etape 3 : Préparation des crêpes Versez une demi-louche de votre pâte à crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes par face.

COOKIES BROWNIES

Ingrédients

125g de farine
70g de sucre roux
170g de chocolat noir
2 oeufs
40g de beurre
1/2 c à c de vanille liquide
1/2 c à c de levure chimique
100 g de pépites de chocolat

Préparation

1- Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat.

2 - Battre les oeufs avec une pincée de sel et y ajouter le chocolat et le beurre fondus, la vanille, le sucre, la levure, puis la farine. Bien mélanger. Ajouter les pépites.

3 - Mettre la préparation au frigo pendant 30 min pour durcir la pâte.

4 - Préchauffer votre four à 180°C.

5 - A l'aide de 2 cuillére à soupe, former de petites boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6 - Enfourner 10 min,les sortir et les laisser refroidir avant de déguster !

( recette de base sur 750g)