Un amuse bouche raffiné, léger et frais (qui peut aussi se manger en entrée avant un plat copieux par exemple)
Prendre des grosses St Jacques, les slicer avec une mandoline.
Prendre des mangues, les slicer également à la mandoline.
Avec un emporte pièces, tailler des disques de même taille avec les mangues et les St Jacques.
Monter le mille feuille sur un pique en bois.
Réserver au frais.
Préparer la sauce avec le jus d'un 1/2 pamplemousse, le jus d'une orange, le jus d'un citron, sel , poivre, pincées de gingembre en poudre. Ajouter 10 cl d'huile d'olive . Goûtez pour rectifier l'assaisonnement .
Mettre votre mille feuille dans une assiette, l'arroser de sauce, et mettre quelques perles de mangue en décoration.
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