Recette pour 6 personnes
1 beau chou vert
2 oignons
2 gousses d'ail
100 g de beurre demi sel
4 bandes de lard fumé
2 carottes
Cuisson :
Porter une marmite d’eau à ébullition.
Plonger le chou émincé en une fois et laisser reprendre l’ébullition.
Rincer, rafraîchir immédiatement et égoutter
Dans la même marmite, chauffer 50 g de beurre et faire revenir le lard coupé en dés, et suer l'ail et les oignons émincés sans leur faire prendre couleur- Ajouter les carottes coupées en dés.
Ajouter le chou et mélanger l’ensemble.
Porter une marmite d’eau à ébullition.
Plonger le chou émincé en une fois et laisser reprendre l’ébullition.
Rincer, rafraîchir immédiatement et égoutter
Dans la même marmite, chauffer 50 g de beurre et faire revenir le lard coupé en dés, et suer l'ail et les oignons émincés sans leur faire prendre couleur- Ajouter les carottes coupées en dés.
Ajouter le chou et mélanger l’ensemble.
Tasser sans forcer avec une écumoire.
Couvrir d’un couvercle et laisser cuire pendant 25/30 minutes. N’oubliez pas de remuer régulièrement.
Terminer la cuisson à découvert pour laisser l'eau s'évaporer.
Ajouter les 50 g de beurre restant afin de lier les choux étuvés
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